食のトレーサビリティが求められてきていますが、自家製ならトレースも簡単です。厳密には何代前の種までさかのぼれるかわかりませんが、きりのない安心を求めて不安になるより、今見えるものの安心感は自家製ならではのものだと思います。
そんな材料を増やしていくことができればと思います。