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ハム・ベーコン

奥土農場のハム・ベーコン

 ニニウに住んでいたときには、近くに商店が無く、ハムやベーコン、ソーセージなどが手に入りませんでした。
 そのため、食べたいものは自分で作ろうと、自家用に作っていたものです。
 もちろん防腐剤、発色剤などの添加物は一切なし。直接天然塩と香辛料を肉に擦り込み、10日間程度ねかせ、塩抜き後、桜の薪でじっくり薫煙してつくります。
 脂身が多く、香辛料もたっぷりで風味が濃いので、じゃがいも、たまねぎと一緒に炒めたり、チャーハン、スープに具材として利用しても、おいしくいただけます。
 もちろん、石窯パンとの相性も良いです。
 食材の性質上冬季のみの製造販売となります。
★現在インターネットでの注文はお休みさせて頂いております。

ロースハム
・ロースハム


ロースの姿そのままブロックでつくりました
スライスして生でも、ハムステーキにしてもおいしくいただけます。
ベーコン
・ベーコン


自家製ハーブを含めて調合したオリジナルの香辛料を使っています
生ハム
・生ハム


 
生ハムは自家用です
吊るしたブロックを切りながら食べていきます


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